สวัสดีค่ะวันนี้เราก็จะมาแนะนำวิธีการทำขนมไทยในเมนูบัวลอยกะทิสดเป็นอาหารที่คู่สำรับกับข้าวไทยมาตั้งแต่ครั้งโบราณ โดยทั่วไปประชาชนจะทำขนมในงานเลี้ยงนับตั้งแต่การทำบุญเลี้ยงพระงานมงคล และงานพิธีการ วัตถุดิบการทำที่กลมกลืน พิถีพิถันในเรื่องรสชาติ สีสัน ความสวยงาม กลิ่นหอม  ชวนรับประทานตลอดจนกรรมวิธีการรับประทานขนมแต่ละชนิดซึ่งยังแตกต่างกันไปตามลักษณะของขนมชนิดนั้นๆค่ะ

 ประวัติของบัวลอยกะทิสด  

ขนมบัวลอยเป็นขนมไทยพื้นบ้านของชาวไทย ที่รู้จักกันทั่วทุกภูมิภาค แต่ละพื้นที่จะมีสูตรและเคล็ดลับที่แตกต่างกันไป โดยเฉพาะขนมบัวลอย สูตรของนางกวยอัตจักร์ซึ่งเป็นชาวอีสานและมีภูมิลำเนาเป็นคนบ้านโนนศิลา อำเภอโนนศิลาโดยกำเนิด ได้รู้จักวิธีการทำขนมบัวลอยมาเมื่อครั้งยังเป็นสาว โดยได้เรียนรู้จากแม่ และเริ่มปรับปรุงพัฒนารูปแบบ ส่วนผสม ตลอดจนการรู้จักดัดแปลงหรือนำเอาวัสดุธรรมชาติที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาเป็นส่วนผสม เช่น ใบเตย ดอกกุหลาบ หรือดอกอัญชัน มาคั้นเอาน้ำไปผสมกับแป้งเพื่อให้ได้สีสันที่สวยงาม น่ารับประทาน จากที่เคยทำขนมบัวลอยเพื่อไว้รับประทานกันเองภายในครอบครัว หรือแบ่งไปทำบุญที่วัดในอดีต ก็ได้พัฒนาฝีมือขึ้นมาเพื่อขายให้ผู้คนในหมู่บ้านหรือหมู่บ้านใกล้เคียง และนำไปขายควบคู่กับอาหารพื้นบ้านที่ตัวเองทำขายอยู่เป็นประจำ ทำให้มีรายได้จากการค้าขายเพิ่มขึ้นซึ่งนางกวย ได้มองเห็นโอกาสที่ว่าในปัจจุบันไม่ค่อยมีคนทำขนมบัวลอยรับประทานกันเนื่องจากเห็นว่ามีขั้นตอนที่ยุ่งยาก เสียเวลา และสามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด จึงทำขนมบัวลอยไว้จำหน่ายให้บุคคลภายในหมู่บ้านตลอดจนผู้คนที่มาติดต่อราชการ ณ ที่ว่าการอำเภอโนนศิลา ซึ่งนางกวยตั้งใจที่จะทำขนมบัวลอยขายคู่กับอาหารพื้นบ้านให้คนพื้นบ้านอีสานและโดยเฉพาะชาวอำเภอโนนศิลาได้รับประทานตลอดไป เพื่อเป็นการรักษาสืบทอดการทำขนมบัวลอยคงไว้ให้ลูกหลานได้เรียนรู้ อนุรักษ์สืบสานต่อไป ทั้งนี้นางกวย กล่าวว่ายินดีที่จะให้คำแนะนำ วิธีการทำในทุกขั้นตอนแก่ผู้สนใจโดยไม่คิดค่าใช้จ่ายใด ๆ ทั้งสิ้น

    

บัวลอยกะทิสด

ที่มา:http://www.pathongko.com

1.    

1.  ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
2. แป้งมัน 15 กรัม
3. น้ำใบเตย 4 ชต
4. น้ำข้าวโพด 3 ชต
5. น้ำแครอท 3 ชต
6. น้ำเปล่า 4 ชต
7. หางกะทิ 350 มล
8. หัวกะทิ 100 มล
9. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
10. เกลือ 1/2 ชช
11. 
    

    
    

    ว    วิธีทำ

    1. 
       
       

       1.แบ่งแป้งข้าวเหนียว เป็น 3 ถ้วย ถ้วยละ 50 กรัม แป้งมัน ถ้วยละ 5 กรัม เพื่อผสมเป็นแป้งบัวลอย 3 สี (การผสมแป้ง ถ้าแป้งเหลวไปเติมแป้งข้าวเหนียว ถ้าแห้งไปเติมน้ำเปล่า)
       

       1. 2.แป้งส่วนที่ 1 แป้งสีเขียว จากใบเตย ผสมน้ำใบเตย กับแป้ง นวดให้เหนียวเป็นก้อนปั้นได้        3.แป้งส่วนที่ 2 แป้งสีเหลือง จากข้าวโพด (ใช้เมล็ดข้าวโพดนึ่ง 15 นาที ปั่นละเอียด แล้วกรองด้วยกระชอน) นำน้ำข้าวโพด มาผสมแป้ง น้ำเปล่า 2 ชต. นวดให้เข้ากันจนเป็นก้อนปั้นได้
          4.แป้งส่วนที่ 3 แป้งสีส้ม จากแครอท (นำแครอทไปนึ่ง 15 นาที แล้วมาบดผ่านด้วยกระชอน) นำน้ำแครอท มาผสมแป้ง น้ำ 2 ชต. นวดให้เข้ากันจนเป็นก้อนปั้นได้
          

          1. 5.นำแป้งที่ผสมแล้วมาปั้นเป็นก้อน ขนาด 1 ซม. โรยแป้งนวลเพื่อไม่ให้ติดกันค่ะ
             6.ตั้งน้ำให้เดือด นำเม็ดบัวลอยที่ปั้นแล้ว ลงไปต้ม จนลอยขึ้นมา ซัก 30 วินาที แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็น
             7.หลังจากแช่น้ำเย็น ตักขึ้นพักไว้ เม็ดบัวลอยจะไม่ติดกัน
             

             1. 8.ตั้งหม้อน้ำกะทิ 350 มล.(หางกะทิ) ไฟกลาง พอเดือดเติมเกลือ น้ำตาล แล้วนำเม็ดบัวลอยลงไปในน้ำกะทิ รอให้เดือดอีกครั้ง เติมหัวกะทิ 100 มล. ปิดไฟ

                9.พร้อมเสริฟ ค่ะ

                
                

                
                

                
                

                
                

                
                

                
                

                
                

                
                

                
                

                ลิงก์:https://www.youtube.com/watch?v=JPF34jN8jdg&t=2s