การทำขนมไทยในเมนูขนมไข่กรอบ เป็นขนมที่น่ารับประทานกินกับเครื่องดื่มก็อร่อยได้ ไม่ว่าจะเป็นชา หรือกาแฟร้อนๆรสชาติอร่อย กรอบนอกนุ่มใน ขนมไข่สูตรนี้ใช้แป้งเค้กทำให้ได้เนื้อขนมนุ่มฟู ด้านนอกก็กรอบ โปะลูกเกดเพิ่มความเก๋ก็ได้ กินอร่อยทั้งครอบครัว
ประวัติของขนมไข่
นางร่อมละ หมีนสัน ผู้ให้สัมภาษณ์. อมรรัตน์ หมันเพ็ง ผู้สัมภาษณ์. บ้านเลขที่ ๑๗๒ หมู่ ๖ ตำบลละงู อำเภอละงู
จังหวัดสตูล. เมื่อ ๒ กุมพาพันธ์ ๒๕๕๖.
จากการให้สัมภาษณ์ นางร่อมละ หมีนสันได้เล่าว่า ขนมไข่โบราณมีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศมเลเซีย ซึ่งไม่ทราบถึงว่าเกิดขึ้นเมื่อไร่ แต่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษต่อๆกันมาสู่ลูกหลานจนถึงปัจุบันนี้
ลักษณะของขนมไข่ : เป็นวงรี ยาวไม่เกิน 4 ซม. กลมๆคล้ายดอกไม้และสมัยปัจจุบันได้มีเป็นรูปปลาด้วย สาเหตุที่มีรูปร่างลักษณะนั้น เพราะขนมไข่มาจากประเทศมเลเซีย พิมพ์ที่ทำขนมไข่ก็ซื้อมาจากประเทศมาเลเซียด้วย
ขนมไข่ : มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพราะมีส่วนผสมของแป้งไข่และน้ำตาลเป็นหลักขนมไข่เป็นขนมโบราณอย่างหนึ่งควรอนุรักษ์ไว้เพื่อให้ลูกหลานรุ่นหลังได้รู้จักและเห็นคุณค่าของขนมโบราณ
ขนมไข่กรอบ
ที่มา:http://nooknaan.com
ส่วนผสม
1.ไข่เป็ด 3 ฟอง (หากไม่มีใช้ไข่ไก่ได้ค่ะ)
2.แป้งเค้ก (ส้มใช้บัวแดง) 100 กรัม
3.น้ำตาลทราย 120 กรัม
4.น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
5.ผงฟู 1 ช้อนชา
6.กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
อุปกรณ์
1.พิมพ์ขนมไข่
2.ไม่ปลายแหลม
3.น้ำมันพืช 3-4 ช้อมโต๊ะ
4.แปรงทาพิมพ์
วิธีทำ รูปแบบไม่ต่างจากเค้กคัพเลยค่ะ เผลอๆง่ายกว่าด้วย
1. ตีไข่จนไข่ขึ้นฟู จากนั้นจึงใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนน้ำตาลละลาย ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
2. นำแป้งลงไปผสมพร้อมผงฟู ตีจนไข่ขึ้นฟู หลังจากนั้นจึงเติมกลิ่นวานิลา น้ำมะนาว
3. นำส่วนผสมที่ทำเสร็จไปหยอดลงในแบบหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ เราทาพิมพ์ด้วยเนยละลาย หยอดลูกเกดผลไม้แห้งแจมๆนิดหน่อยค่ะ
(แนะนำว่าอย่าใส่จนเต็มแบบ เพราะ เมื่ออบแล้วตัวขนมจะฟูขึ้นอีก ควรใส่ประมาณครึ่งหนึ่งของแบบก็พอ)
4. นำไปอบโดยใช้อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง อบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนสุก
5. ผึ่งให้เย็น ก่อนแกะออกจากพิมพ์นะคะ จัดใส่จาน ทานกับ เครื่องดื่มร้อน/เย็น หรือใส่กล่อง แจกจ่าย และเก็บได้นาน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น