การทำขนมไทยในเมนูขนมครองแครงกรอบ เป็นขนมไทยที่จัดอยู่ในประเภทขนมกรุบกรอบ
สามารถทานกินเล่นยามว่างก็อร่อยได้ วิธีทำก็ไม่ยาก ส่วนรสชาติก็จะกรอบๆ หอม หวานอร่อย
ขนมครองแครงกรอบ
ส่วนผสมครองแครง
แป้งเค้ก 250 กรัม
ไข่ไก่ฟองเล็ก 1 ฟอง
หัวกะทิแบบข้น 1/2 ถ้วย
พริกไทย 1+1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
และน้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบ
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
น้ำ 1/3 ถ้วย
รากผักชี กระเทียม พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง แล้วใส่พริกไทย เคล้าผสมให้เข้ากันดี
(เราใช้พริกไทยโขลกเองจะหอมกว่าค่ะ)
2. ตีไข่พอให้เข้ากันใส่ลงในแป้ง (ใช้ไข่ฟองเล็กเพื่อไม่ให้แป้งแฉะเกินไป)
3. ใส่หัวกะทิ แล้วนวดให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำมัน นวดจนนุ่มไม่ติดมือ แป้งจะนุ่มแต่ไม่เหนียวนะคะ
5. จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ ค่ะ (เราคลึงเป็นเส้นแล้วเอามีดตัดก่อนปั้น)
แล้วกดพิมพ์ครองแครง ได้กลิ่นหอมของพริกไทยกับกะทิด้วยค่ะ
6. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ในช่วงแรกเปิดไฟแรงใส่แป้งลงทอดเพื่อให้แป้งพอง
ช่วงแรกถ้าทอดไฟอ่อนแป้งจะกระด้างนะคะ จากนั้นปรับไฟอ่อน
ทอดจนกรอบเหลืองทั้งด้านนอกด้านใน ตักขึ้นพักไว้
7. ทำน้ำตาลเคลือบโดยผสมทุกอย่างให้น้ำตาลละลาย ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง
ต้องคนตลอด เคี่ยวให้เหนียวข้น โดยดูจากฟองน้ำตาลที่ละเอียดก็ให้หรี่ไฟอ่อน
ใส่แป้งที่ทอดไว้แล้วคนให้ทั่ว จนน้ำตาลที่เคลือบครองแครงแห้งก็ใช้ได้ค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น