การทำขนมไทยในเมนูทองหยิบสุตรนี้อร่อยมากค่ะ ทองหยิบ เป็นขนมโบราณที่อยู่ในชุดของขนมที่ใช้ในงานมงคลต่าง ๆ เช่นกันเพราะขึ้น ต้นด้วยทองซึ่งมีลักษณะและสีคล้ายกัน ทั้งทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ดังนั้น เมื่อนำมาใช้ในพิธีจะใช้เป็นชุดทั้งหมด
ประวัติของทองหยอด
เมื่อสมัยอยุธยา
สวัสดีคะก่อนอื่นขอเล่าประวัติของทองหยิบ-ทองหยอดก่อนนะคะเริ่มมีการเจริญสัมพันธ์ไมตรีกับต่างประเทศทั้งชาติตะวันออกและตะวันตก ไทยเรายิ่งรับเอาวัฒนธรรมด้านอาหารของชาติต่างๆ มาดัดแปลงให้เหมาะสมกับสภาพความเป็นอยู่ เครื่องมือเครื่องใช้ วัตถุดิบที่หาได้ ตลอดจนนิสัยการบริโภคของคนไทยเอง จนบางทีคนรุ่นหลังแทบจะแยกไม่ออกเลยว่า อะไรคือขนมไทยแท้ๆ อะไรที่เรายืมเค้ามา เช่น ทองหยิบ ทองหยอดและฝอยทอง หลายท่านอาจคิดว่าเป็นของไทยแท้ๆ แต่ความจริงแล้วมีต้นกำเนิดจากประเทศโปรตุเกส โดย “มารี กีมาร์” หรือ “ท้าวทองกีบม้า”
ถึงแม้ว่า “มารี กีมาร์” หรือ “ท้าวทองกีบม้า” จะมีชาติกำเนิดเป็นชาวต่างชาติ แต่เธอก็เกิด เติบโต มีชีวิตอยูในเมืองไทยจวบจนหมดสิ้นอายุขัย นอกจากนั้น ยังได้ทิ้งสิ่งที่เธอค้นคิดให้เป็นมรดกตกทอดมาสู่คนรุ่นหลัง ได้กล่าวขวัญถึงด้วยความภาคภูมิ “ท้าวทองกีบม้า เจ้าตำรับอาหารไทย”
ทองหยิบ
ที่มา:https://medium.com
ส่วนประกอบน้ำเชื่อมใส น้ำตาลทราย :น้ำลอยดอกมะลิ อัตราส่วน 1: 2 กรัม ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายในหม้อทองเหลือง ตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย อย่าคนมาก/กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ในถาดก้นลึก ส่วนประกอบน้ำเชื่อมข้น น้ำตาลทราย : น้ำลอยดอกมะลิ อัตราส่วน 1: 1 กรัม ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายในหม้อทองเหลือง ตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย อย่าคนมาก/กรองด้วยผ้าขาวบาง วิธีทำ 1. เตรียมน้ำเชื่อม 2. ไข่แดงใส่ผ้ากรองแล้วรีดออก ตีให้ขึ้นฟูปานกลางด้วยที่ตีไข่ประมาณ 5 นาที ถ้ายังไม่ใช้ทันทีต้องปิดฝาไว้ห้ามโดนอากาศ 3. กระทะทองเหลืองใส่น้ำเชื่อมข้น ตั้งไฟพอเดือด ปิดไฟพอน้ำเชื่อมหยุดฝุดแล้วตักไข่หยอดทันที ทีละช้อน 4. เปิดไฟอีกครั้งให้น้ำเชื่อมเดือด พอด้านล่างสุก พลิกกลับด้าน เร่งไฟ พอขนมสุกตักขึ้น พักไว้ให้อุ่นในน้ำเชื่อมใส 5. พอขนมอุ่นๆคลายร้อน ใช้นิ้วแตะน้ำเชื่อมก่อนจับขนมเป็นจีบ นำใส่ถ้วยตะไล ทิ้งไว้ประมาณ20นาที ขนมจะคงรูปเป็นจีบสวยงาม หยิบออกจากถ้วยได้ | ||
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น