การทำขนมไทยในเมนูสาคูไส้หมู อาหารว่างที่ทำไปเพลินๆ นึ่งครั้งเดียวกินได้ทั้งวัน กับไส้หมูเต็มๆ คำ แล้วมีความหนึบจากเม็ดสาคูที่นึ่งจนเป็นเม็ดใส ทานคู่กับพริกขี้หนูและผักสด

  ประวัติของสาคูไส้หมู
เริ่มจากเมื่อรัชกาลที่1ได้ยกทัพไปเวียงจันทร์ ประเทศลาวแล้วได้อัญเชิญพระแก้วมรกตมายังบ้านเมืองของเรา ได้นางสนมมา1นาง นามว่า แม่นางเสือ

รัชกาลที่ 1 ทรงโปรดไข่ตัวเงินตัวทองมาก เพราะเชื่อว่าทำให้มีพลังแล้วความสามารถในการสู้รบ ทำให้ไข่หายไปหมด แม่นางเสือมีฝีมือในการทำอาหารจึงได้ทำขนมไข่เหี้ยขึ้นมาถวาย โดยการนำแป้งสาคูผสมแป้งข้าวเหนียวมาห่อถั่วกวนปั้นให้มีรูปร่างคล้าย แล้วนำไปนึ่งพอสุกจะขาวขุ่นใสเห็นข้างในสีเหลือง เวล่เสวยต้องราดด้วยกระทิสด ขนมจะนุ่มลื่นๆคล้ายไข่ของจริง

ชาวลาวที่ติดตามรับใช้ได้ดัดแปลงแป้งข้าวเหนียวมาห่อปรุงไส้ใหม่แล้วนำมาทอด คลุกน้ำตาลทำให้เก็บกินได้หลายวัน จนกลายมาเป็น ขนมไข่หงส์ ในปัจจุบัน

ในส่วนของห้องเครื่องในวังมีผู้ที่ไม่ชอบ แบบทอด ก็นำแบบนึ่งเดิมมาปรุงไส้ใหม่ให้เป็นของคาวแบบอาหารว่างรับประทานกับผัดสด กลายเป็นที่นิยมอร่อยขึ้นโต๊ะ โดยปรับเปลี่ยนแป้งที่ห่อเป็นเม็ดสาคูที่ทำจากแป้งมัน เพราะราคาถูกหาง่าย เวลาผ่านไปจึงกลายมาเป็น สาคูไส้หมู ที่เรียกง่ายตรงตัวตามปัจจุบัน

                                        
                              สาคูไส้หมู

ที่มา:https://khanom-menu.blogspot.com/2015/08/blog-post_31.html

ส่วนผสม

• -  สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย
• -  น้ำร้อนจัด
• -  รากผักชี 3 ราก
• -  กระเทียม 11 กลีบ
• -  พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
• -  หมูสับ 200 กรัม
• -  หัวไชโป๊ 200 กรัม
• -  ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 100 กรัม
• -  น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• -  น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
• -  เกลือ 1 ช้อนชา
• -  ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• -  กระเทียมเจียว
• -  ผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนู เป็นผักแนม

**ส่วนผสมหนึ่งทำได้ประมาณ 70 ลูก**

วิธีทำ

• 1.  เตรียมไส้ก่อน โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกัน ตั้งกระทะน้ำมันไฟปานกลาง ใส่เครื่องที่โขลกไว้แล้วลงผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสับผัดให้สุก ใส่หัวไชโป๊ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และเกลือ ผัดให้ข้นเหนียว เติมถั่วลิสงคั่วป่นลงไปผัดไฟอ่อน ๆ จนน้ำแห้ง และเหนียว ปิดไฟตักขึ้นพักไว้ให้เย็น หลังจากเย็นลองปั้นเป็นก้อนดู ถ้ายังปั้นยากดูแฉะๆ เอาเข้าตู้เย็นก่อนซัก 10 นาทีจะทำให้ปั้นง่ายขึ้น
• 2.  ล้างทำความสะอาดสาคู โดยใส่ในกระชอน จุ่มในน้ำและยกขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เทในอ่างผสม
•  เทน้ำร้อนๆลงไปแค่พอให้ท่วม ไม่ต้องเยอะมากนะคะ เดี๋ยวแฉะจะปั้นยาก  ทิ้งให้สาคูดูดน้ำประมาณ 10 นาที แต่หนึ่งทิ้งไว้เกือบ ชม 
• 3. นำสาคูที่ปั้นได้ไปต้มในหม้อต้มน้ำเดือด ไฟไม่ต้องแรงมากนะคะ เดี๋ยวไส้แตก พอสุกเค้าจะลอยขึ้นมาเอง ตอนต้มลืมถ่ายรูปค่ะ แต่หนึ่งลองแบบนึ่งด้วย ผลออกมานุ่มน้อยกว่าหน่อย แต่ก็อร่อยค่ะ คลุกน้ำมันโรยด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟได้เลยค่ะ กินกับผักกาดหอม ผักชีและพริก มันอร่อย

                                                       ลิงก์:https://www.youtube.com/watch?v=EBBV2kYDIZE