การทำขนมไทยในเมนูมะพร้าวแก้ว   มะพร้าวแก้วเป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง เป็นการถนอมอาหาร อย่างหนึ่ง มะพร้าวแก้ว สามารถเก็บไว้ได้นาน ไม่เสียง่าย  ถ้าได้รับประทานแล้วจะติดใจ   อร่อย  หวาน  กรอบมันๆ


ประวัติของมะพร้าวแก้ว

มะพร้าวเป็นไม้ผลที่มีอยู่ทั่วไป สามารถปลูกได้ทั่วทุกภาคของประเทศสามารถกินได้ทั้งมะพร้าวอ่อน น้ำมะพร้าว มะพร้าวแก่ กะทิ ....แต่ที่บ้านน้อย ตำบลเชียงคาน อำเภอเชียงคานแปรรูปมะพร้าวเป็น มะพร้าวแก้วโดย...กลุ่มอาชีพสตรี
พ.ศ. 257 สตรีอาสาบ้านน้อยจำนวนหนึ่งได้รวมตัวกันเพื่อจะแสวงหาอาชีพเสริมเพื่อเป็นการเพิ่มรายได้ให้แก่ครอบครัว จึงได้ประสานงานขอรับการสนับสนุนจากสำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัดเลยให้มาฝึกอบรม และฝึกสอนวิธีการทำขนมต่างๆ การทำมะพร้าวแก้ว เพื่อนำไปจำหน่ายที่แก่งคุดคู้ซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่สำคัญของจังหวัด อาชีพการทำมะพร้าวแก้วจึงได้ ขยายวงไปอย่างกว้างขวางและพัฒนาจากการทำเป็นฝอยๆเป็นแผ่นแต่การประกอบอาชีพดังกล่าวยังเป็นการประกอบอาชีพ ต่างคนต่างทำ ไม่ดำเนินการในรูปกลุ่ม
กลุ่มสตรีแปรรูปมะพร้าวแก้ว
นางปราณี แก่นสียา เล่าว่า พ.ศ. 2536 การค้าขายที่ต่างคนต่างทำทำให้ถูกเอารัดเอาเปรียบและการตั้งราคาก็ไม่เป็นไปในทิศทางเดียวกัน จึงเกิดการรวมตัวกันเป็นกลุ่มโดยได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอเชียงคานและสำนักงานเกษตรอำเภอเชียงคาน ได้มาจัดตั้งกลุ่มและฝึกอบรมเพิ่มพูนทักษะให้แก่กลุ่มสตรีในด้านการรวมกลุ่ม การกำหนดกฎกติกา การตั้งคณะกรรมการบริหาร การแสวงหาทุน การจัดทำบัญชี ตลอดจนศึกษาดูงานกลุ่มที่ประสบผลสำเร็จ กลุ่มกล้วยอบน้ำผึ้ง อำเภอบางกระทุ่ม จังหวัดพิษณุโลก ...สมาชิกเริ่มก่อตั้ง 33 คนลงหุ้นเริ่มแรกคนละ 500 บาท เป็นเงิน 16,500 บาท ต่อมาสมาชิกบางส่วนได้ขอลาออกเหลือสมาชิก 16 คน ต่อมาสำนักงานพัฒนาชุมชนสนับสนุนทุน 36,000 บาท กลุ่มได้เช่าที่ทำการกลุ่มมาแต่เริ่มต้นไม่สะดวกในการดำเนินการจึงรวมทุนจากกำไรสุทธิตั้งแต่เริ่มต้น 90,000 บาทระดมทุนจากสมาชิก 16 คนๆละ3,750 บาท เป็นเงิน 60,000 บาท ซื้อที่ดิน 1 งาน 26 ตารางวา ราคา 150,000 บาท เพื่อใช้เป็นสถานที่ทำการของกลุ่มต่อไป 2539 กรมการพัฒนาชุมชนสนับสนุนงบสร้างศูนย์สาธิตการตลาด 400,000 บาทปี 2543ได้รับงบสนับสนุนจากสำนักงานพัฒนาชุมชนเป็นปัจจัยการผลิต 200,000 บาท 2544 ศูนย์การศึกษานอกโรงเรียนสนับสนุนทุนปัจจัยการผลิต 80,000 บาท สินเชื่อจาก ธกส. 150,000 บาท



                                                   มะพร้าวแก้ว

ที่มา:http://buffalo-knife.blogspot.com/2017/06/81000000.html

ส่วนผสมสำหรับทำมะพร้าวแก้ว

• มะพร้าว ขูดเป็นเส้นๆ 2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
• น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำขนมมะพร้าวแก้ว

1. ตั้งหม้อน้ำ ต้มน้ำลอยดอกมะลิและน้ำตาล เคี่ยวไปเรี่อยๆจนน้ำเชื่อมเริ่มเหนียว จากนั้นใส่เกลือลงไป จากนั้นปิดไฟปล่อยให้เย็น
2. นำ มะพร้าวขูด ลงไปผสมในน้ำเชี่อม จากนั้นนำมาพักใส่ถาดและ นำ มะพร้าวขูด จัดใส่แท่นพิมพ์
3. เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน ขนมหวานง่ายๆ ทำจากมะพร้าว

เคล็ดลับการทำมะพร้าวแก้ว

1. น้ำตาล ให้ใช้ น้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจาก ความหวานของน้ำตาลปี๊บ ให้ความหวานและหอม กว่าน้ำตาลทราย
2. สำหรับ มะพร้าว ให้ใช้ เนื้อมะพร้าวแก่ เมนูมะพร้าวแก้ว ต้องให้ เนื้อมะพร้าวแก่ ถ้าใช้เนื้อมะพร้าวอ่อน จะเละ ไม่เป็นเส้น
3. สำหรับ มะพร้าว แนะนำ มะพร้าวเพรชบุรี เป็น แหล่งมะพร้าวชั้นยอด ของประเทศไทย เนื่องจากความหวานและหอมมีเอกลักษณ์มาก
4. น้ำตาล ใน การเคี้ยวน้ำตาล นั้นเพื่อความกลมกล่อมให้ใส่เกลือลงเล็ดน้อย

ลิงก์:https://www.youtube.com/watch?v=6XwWgwNfaTk