การทำขนมไทยในเมนูตะโก้ข้าวโพด เป็นขนมไทยโบราณและเป็นขนมที่แสนอร่อยถ้าไดกินแล้วจะติดใจ รสชาติก็จะไม่แพ้ขนมไทยอื่นๆ
ประวัติของตะโก้
ตะโก้เป็นขนมไทยที่ใช้แป้งข้าวเจ้า และแป้งถั่วเขียว มาผสมน้ำตาล และน้ำลอยดอกมะลิ ที่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์หอมชื่นใจ กวนรวมกันให้มีเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ และราดหน้าด้วยหัวกะทิรสเค็มมัน เนื้อสัมผัสนุ่มเนียนเหมือนวิปครีมของฝรั่ง ตะโก้จึงเป็นขนมยอดนิยมที่ขายดีในต่างประเทศ
ขนมตะโก้ข้าวโพด
ส่วนที่ 1. ตัวขนม
แป้งถั่ว 40 กรัม
น้ำต้มใบเตย 450 กรัม
น้ำตาลทราย 130 กรัม
ข้าวโพดดิบหั่น 100 กรัม
ส่วนที่ 2. หน้าขนม
หัวกะทิ 200 กรัม
น้ำต้มใบเตย 200 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา + 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 35 กรัม
วิธีทำ
1.ตวงส่วนผสมตามสูตร
2.กวนตัวขนมก่อน โดยการเติมส่วนผสมทุกอย่างลงในกระทะ
3.ตั้งไฟปานกลางกวนจนกระทั่งข้นและสุกใส
4.ตักขึ้นใสชามแล้วปิดฝาไว้ (ควบคุมให้ร้อนๆจะได้ไม่แข็งตัวก่อนทำหน้าขนมเสร็จ)
5.จากนั้นก็กวนหน้าขนมจนข้น ด้วยไฟอ่อนปานกลาง
6.แล้วตักใส่ชามปิดฝาไว้เช่นเดียวกัน
7.ส่วนผสมตัวขนมและหน้าขนมพร้อมแล้ว
8.ตักหยอดใส่ถ้วย หรือกระทง ตามสะดวก
9.หยอดตัวขนมก่อนแล้วจึงหยอดหน้าตาม
หน้าขนมจะใช้ช้อนตักหยอดหรือจะใช้ที่บีบเค้กบีบก็ได้ตามชอบใจค่ะ
การหยอดหน้าขนมไม่ควรทิ้งระยะห่างกันนาน
เพราะตัวขนมจะแข็งก่อนทำให้ตัวขนมกับหน้าขนมไม่ติดเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น